GODEAT Supervisor
가맹운영부
Supervisor Manual
본사와 가맹점을 연결하고, 브랜드 기준을 현장에 안착시키며, 데이터와 실행으로 매장 성장을 만드는 가맹운영부의 실무 매뉴얼입니다.
슈퍼바이저의 핵심 업무는 가맹점과의 신뢰를 기반으로 관계를 구축하고, 원활한 소통과 실행을 통해 매출 성과를 지속적으로 개선하는 것입니다.
FIELDGUIDE
01 / ROLE
SV 역할과 정의
원본 PDF 3, 4, 5페이지
SV는 본사와 가맹점 사이에서 브랜드 기준을 유지하고 매장의 매출과 운영을 개선하는 현장 관리 전문가입니다.
Brand Guardian
브랜드 관리자
브랜드 콘셉트, 메뉴 품질, 서비스 기준이 모든 매장에서 동일하게 유지되도록 관리합니다.
Business Partner
매출 성장 파트너
점주와 함께 매장의 매출 구조를 분석하고 근거 있는 개선 전략을 제시합니다.
Problem Solver
문제 해결자
문제를 발견하는 데서 멈추지 않고 원인을 구조화해 실행 가능한 해결안을 현장에 안착시킵니다.
통상적인 SV 업무
- 매장 운영 상태 점검
- 매출 데이터 확인 및 분석
- 점주 및 직원 교육
- 브랜드 기준 유지
- 고객 및 점주 민원 해결
- 신규 매장 오픈 및 안정화 지원
DATA-DRIVEN PARTNER
숫자를 확인하는 팀이 아니라원인을 설명하는 팀
갓잇 SV는 단순 운영 관리자가 아니라 데이터 기반 매장 성장 컨설턴트입니다. 매출 숫자를 확인하는 데서 끝내지 않고 구성 요소를 분해해 원인을 찾고 개선 방향을 제시합니다.
회전율은 고객 수와 매장 수용 능력에 영향을 주는 운영 선행지표로 별도 관리합니다.
고객 수
상권, 경쟁, 노출, 리뷰, 가시성, LSM을 함께 봅니다.
02 / PRINCIPLES
SV 행동지침
원본 PDF 6페이지
기준을 낮추거나 품질과 타협하지 않습니다. 모든 매장에 동일한 원칙을 적용합니다.
건강한 매장 판단 공식
- 맛이 흔들리면 즉시 개입합니다.
- 위생이 무너지면 즉시 조치합니다.
- 수익 구조가 불안하면 개선을 설계합니다.
- 점주 역량이 부족하면 교육을 진행합니다.
- 새로운 운영 개선 시도는 허용합니다.
- 기준을 어긴 운영은 허용하지 않습니다.
- 반복되는 동일 실수는 구조 개선으로 해결합니다.
- 숨기는 문제가 가장 큰 문제입니다.
- 관계보다 기준이 먼저입니다.
- 01브랜드의 신뢰
- 02맛과 위생 기준
- 03점주 수익성
- 04고객 경험
- 05가맹점과의 관계
왜 이 매장을 그대로 두는지 세 번 설명하지 못하면 즉시 개입합니다.우리는 매장을 관리하는 사람이 아니라 브랜드의 기준을 현장에 세우는 사람입니다.
03 / ROUNDING
가맹점 라운딩
원본 PDF 11, 12페이지
현장에 가서 문제를 처음 찾는 것이 아니라, 사전에 세운 문제 가설과 리스크를 현장에서 검증하고 실행 가능한 개선안으로 연결합니다.
BEFORE VISIT
현장에 가기 전, 가상 스캔을 끝냅니다.
오픈업 또는 SGIS로 유동인구 변화, 주요 타깃층, 유입 동선을 분석하고 전월 대비 상권 변화와 매출 변동의 관계를 가설로 정리합니다.
직접·간접 경쟁점의 신규 출점, 가격·구성 변화, 프로모션 활동을 확인해 매출 영향 가능성을 분석합니다.
피크타임 집중도와 데드타임 하락폭을 보고 회전율, 조리, 오퍼레이션 병목 가설과 실행 가능한 대응안을 준비합니다.
상권 특성에 맞는 핵심 메뉴와 업셀링 구조를 확인하고, 판매량 급감은 품질·고객 경험 문제와 리뷰 VOC로 교차 검증합니다.
긍정·부정 키워드를 구조화하고 동일 부정 이슈가 3회 이상 반복되면 구조적 문제 후보로 우선 점검합니다.
이전 개선 과제의 이행 여부와 매출 변화를 연결해 효과를 검증하고 미이행·재발 이슈를 우선 점검합니다.
CHECKTHE
FIELD
AFTER VISIT
방문은 보고와 검증까지 끝나야 완료됩니다.
현장 검증 결과 정리
사전 가설 적중 여부, 예상과 다른 지점, 데이터에서 보이지 않았던 현장 이슈를 정리합니다.
문제 구조화
시간대·메뉴·채널의 매출 구조, 오퍼레이션, 품질, 서비스 문제로 분류합니다.
개선안 도출
실행 가능성, 매출 영향도, 지속 가능성을 기준으로 개선안을 결정합니다.
개선안 유형 지정
매출, 오퍼레이션, 품질, 고객 경험 개선형으로 구분합니다.
실행 계획
What, Who, When, KPI와 승인 필요 여부를 명확히 기록합니다.
실행 계획에 반드시 포함
라운딩은 방문으로 끝나지 않습니다. 실행 전·후 데이터를 비교하고 다음 방문 전까지 개선 효과를 검증해야 완료됩니다.
2026.06 갓잇 가맹계약서
실제 적용 전 계약 당사자, 체결일, 개정 여부를 반드시 확인하세요. 화면 요약보다 계약서 원문이 우선합니다.