GODEAT 가맹운영부 매뉴얼시작
계약서

GODEAT Supervisor

가맹운영부

Supervisor Manual

본사와 가맹점을 연결하고, 브랜드 기준을 현장에 안착시키며, 데이터와 실행으로 매장 성장을 만드는 가맹운영부의 실무 매뉴얼입니다.

FIELD NOTE

슈퍼바이저의 핵심 업무는 가맹점과의 신뢰를 기반으로 관계를 구축하고, 원활한 소통과 실행을 통해 매출 성과를 지속적으로 개선하는 것입니다.

01 / ROLE

SV 역할과 정의

원본 PDF 3, 4, 5페이지

SV는 본사와 가맹점 사이에서 브랜드 기준을 유지하고 매장의 매출과 운영을 개선하는 현장 관리 전문가입니다.

핵심 원칙관리의 목적은 통제가 아니라 안정화입니다.
원본 PDF에 수록된 SV 데이터 교육 장면
FIELD PRACTICE원본 PDF 수록 이미지 · 브랜드 기준 확인, 점주 소통, 데이터 분석, 현장 점검
01

Brand Guardian

브랜드 관리자

브랜드 콘셉트, 메뉴 품질, 서비스 기준이 모든 매장에서 동일하게 유지되도록 관리합니다.

02

Business Partner

매출 성장 파트너

점주와 함께 매장의 매출 구조를 분석하고 근거 있는 개선 전략을 제시합니다.

03

Problem Solver

문제 해결자

문제를 발견하는 데서 멈추지 않고 원인을 구조화해 실행 가능한 해결안을 현장에 안착시킵니다.

COMMON TASKS

통상적인 SV 업무

  • 매장 운영 상태 점검
  • 매출 데이터 확인 및 분석
  • 점주 및 직원 교육
  • 브랜드 기준 유지
  • 고객 및 점주 민원 해결
  • 신규 매장 오픈 및 안정화 지원

DATA-DRIVEN PARTNER

숫자를 확인하는 팀이 아니라원인을 설명하는 팀

갓잇 SV는 단순 운영 관리자가 아니라 데이터 기반 매장 성장 컨설턴트입니다. 매출 숫자를 확인하는 데서 끝내지 않고 구성 요소를 분해해 원인을 찾고 개선 방향을 제시합니다.

GODEAT SALES FORMULA매출 = 고객 수 × 객단가

회전율은 고객 수와 매장 수용 능력에 영향을 주는 운영 선행지표로 별도 관리합니다.

고객 수

상권, 경쟁, 노출, 리뷰, 가시성, LSM을 함께 봅니다.

02 / PRINCIPLES

SV 행동지침

원본 PDF 6페이지

방치하지 않고, 전가하지 않습니다.

기준을 낮추거나 품질과 타협하지 않습니다. 모든 매장에 동일한 원칙을 적용합니다.

절대 하지 않는 것
현장 판단 질문

건강한 매장 판단 공식

맛 기준 준수×위생·청결×점주 운영 역량×수익 구조 안정성
즉시 실행
  • 맛이 흔들리면 즉시 개입합니다.
  • 위생이 무너지면 즉시 조치합니다.
  • 수익 구조가 불안하면 개선을 설계합니다.
  • 점주 역량이 부족하면 교육을 진행합니다.
실패에서 개선
  • 새로운 운영 개선 시도는 허용합니다.
  • 기준을 어긴 운영은 허용하지 않습니다.
  • 반복되는 동일 실수는 구조 개선으로 해결합니다.
  • 숨기는 문제가 가장 큰 문제입니다.
  • 관계보다 기준이 먼저입니다.
우선순위 충돌 해결
  1. 01브랜드의 신뢰
  2. 02맛과 위생 기준
  3. 03점주 수익성
  4. 04고객 경험
  5. 05가맹점과의 관계
예외 규칙

현장 특수 상황은 존재합니다. 단, 예외는 기록하고 공유합니다. 같은 예외가 반복되면 구조의 문제로 봅니다.

TRUST IS CURRENCY

SV에 대한 신뢰는 관리, 개선을 이끄는 가장 중요한 기반입니다

SV의 말에 신뢰와 설득력이 없다면 라운딩과 가맹점 관리의 의미도 약해집니다.

프랜차이즈 업계의 흐름과 GODEAT의 잠재 리스크를 선제적으로 파악해야 점주의 질문에 근거 있게 답변하고, 실질적인 현장 개선과 실행을 이끌어낼 수 있습니다.

DAILY ROUTINE매일 아침 업무 시작 전
  1. 01

    최신 다이제스트에서 갓잇 직접 리스크와 긴급 뉴스를 먼저 확인합니다.

  2. 02

    외식업 규제·가맹 분쟁·위생 이슈와 경쟁점 개설 신호를 구분해 읽습니다.

  3. 03

    점주에게 설명할 핵심 영향과 현장 대응 포인트를 한 문장으로 정리합니다.

Godeat Brand Risk 확인하기
DAILY DIGEST / EXAMPLE2026.08.12 예시

GOD EAT RISK & NEWS

매장 위생·가맹 리스크부터 경쟁 브랜드 개설 신호까지 하루 단위로 확인합니다.

0갓잇 리스크
0위험도 높음
10외식업 뉴스
1긴급 뉴스
23경쟁점 개설 신호
갓잇 리스크외식업 뉴스경쟁점 신호
검색 기간 내 확인된 갓잇 직접 리스크 없음
첨부된 2026-08-12 다이제스트의 상단 요약을 재구성한 예시입니다. 최신 수치와 원문은 Godeat Brand Risk에서 확인합니다.
THREE WHYS

왜 이 매장을 그대로 두는지 세 번 설명하지 못하면 즉시 개입합니다.우리는 매장을 관리하는 사람이 아니라 브랜드의 기준을 현장에 세우는 사람입니다.

03 / ROUNDING

가맹점 라운딩

원본 PDF 11, 12페이지

현장에 가서 문제를 처음 찾는 것이 아니라, 사전에 세운 문제 가설과 리스크를 현장에서 검증하고 실행 가능한 개선안으로 연결합니다.

원본 PDF에 수록된 라운딩 개선 회의 이미지
ROUNDING REVIEW원본 PDF 수록 이미지 · 현장 확인 결과를 실행 가능한 개선안으로 전환
01PREPARE방문 전
02INSPECT현장 점검
03REPORT방문 후
01

BEFORE VISIT

현장에 가기 전, 가상 스캔을 끝냅니다.

오픈업 또는 SGIS로 유동인구 변화, 주요 타깃층, 유입 동선을 분석하고 전월 대비 상권 변화와 매출 변동의 관계를 가설로 정리합니다.

직접·간접 경쟁점의 신규 출점, 가격·구성 변화, 프로모션 활동을 확인해 매출 영향 가능성을 분석합니다.

피크타임 집중도와 데드타임 하락폭을 보고 회전율, 조리, 오퍼레이션 병목 가설과 실행 가능한 대응안을 준비합니다.

상권 특성에 맞는 핵심 메뉴와 업셀링 구조를 확인하고, 판매량 급감은 품질·고객 경험 문제와 리뷰 VOC로 교차 검증합니다.

긍정·부정 키워드를 구조화하고 동일 부정 이슈가 3회 이상 반복되면 구조적 문제 후보로 우선 점검합니다.

이전 개선 과제의 이행 여부와 매출 변화를 연결해 효과를 검증하고 미이행·재발 이슈를 우선 점검합니다.

02

ON SITE

현장 점검은 라운딩 프로그램에서 실행하고 기록합니다.

현장 점검, 기록 및 후속 조치는 라운딩 프로그램에서 실행합니다.

라운딩 프로그램 바로가기
타코를 들고 있는 갓도리CHECK
THE
FIELD
03

AFTER VISIT

방문은 보고와 검증까지 끝나야 완료됩니다.

01

현장 검증 결과 정리

사전 가설 적중 여부, 예상과 다른 지점, 데이터에서 보이지 않았던 현장 이슈를 정리합니다.

02

문제 구조화

시간대·메뉴·채널의 매출 구조, 오퍼레이션, 품질, 서비스 문제로 분류합니다.

03

개선안 도출

실행 가능성, 매출 영향도, 지속 가능성을 기준으로 개선안을 결정합니다.

04

개선안 유형 지정

매출, 오퍼레이션, 품질, 고객 경험 개선형으로 구분합니다.

05

실행 계획

What, Who, When, KPI와 승인 필요 여부를 명확히 기록합니다.

실행 계획에 반드시 포함

WHATWHOWHENKPI
DONE MEANS VERIFIED

라운딩은 방문으로 끝나지 않습니다. 실행 전·후 데이터를 비교하고 다음 방문 전까지 개선 효과를 검증해야 완료됩니다.

2026.06 정기 계약서

2026.06 갓잇 가맹계약서

실제 적용 전 계약 당사자, 체결일, 개정 여부를 반드시 확인하세요. 화면 요약보다 계약서 원문이 우선합니다.

제12조 초도물품의 주문PDF 15페이지원문 확인 완료
가맹계약서 다운로드
FIELD STANDARD / APPEARANCE

라운딩 복장 규정

SV의 복장은 점주가 가장 먼저 확인하는 본사의 기준입니다. 단정함은 예의이고, 청결과 안전은 타협할 수 없는 현장 원칙입니다.

필수
  • 명함을 항상 소지합니다.
허용
  • 회사 지정 유니폼을 착용할 수 있습니다.
  • 오염되지 않은 단색 운동화를 착용할 수 있습니다.
  • 주방 출입 시 위생 목적으로 사용하는 지정 유니폼 모자는 착용할 수 있습니다.
금지
  • 찢어진 청바지
  • 반바지
  • 트레이닝복
  • 지나치게 캐주얼한 복장
  • 일반 모자 착용(주방 출입 시 사용하는 지정 유니폼 모자는 제외)
  • 음식점의 위생과 안전을 저해할 수 있는 액세서리
  • 담배 냄새·강한 향수·음식 냄새가 남은 상태로 매장을 방문하는 행위

04 / OWNER RESPONSE

점주 응대 방법

갓잇_점주설득용_부담구조_설명자료.docx 8페이지

적용 기준2025~2026년 등록 정보공개서 기반 · 2026-08-11 검토

내부 응대 가이드 · 수치 사용 전 최신 정보공개서 재확인

숫자가 낮다고 주장하지 않습니다. 점주가 실제로 부담하는 항목 전체와 예측 가능성, 매출 변동 리스크를 구조로 설명합니다.

불리한 사실도 먼저 인정하고, 검증 가능한 자료만 사용합니다. 확인되지 않은 비교나 과장된 표현은 설득이 아니라 신뢰 훼손으로 이어집니다.

01

부담 항목 수

명목 요율 하나가 아니라 광고비·POS·물류비 등 매달 또는 행사 때 추가되는 전체 항목을 함께 비교합니다.

02

예측 가능성

정률·정액·행사별 분담을 구분하고, 점주가 시기와 금액을 미리 예상할 수 있는 구조인지 설명합니다.

03

리스크 분산

정률제는 매출이 줄면 부담도 함께 줄고, 정액제는 매출과 관계없이 같은 금액이 유지된다는 차이를 설명합니다.

RESTAURANT POSITION

외식 브랜드 포지션에서 먼저 판단합니다

갓잇을 10평 안팎의 테이크아웃 타코 브랜드와만 비교하지 않습니다. 홀 영업형 외식 브랜드의 로열티와 정률 광고·판촉비를 합산해 전체 부담 위치를 확인합니다.

  • 첨부 표 기준 써브웨이 12.5%, KFC 11.3%, 버거킹·도미노피자 10.5%+α, 맥도날드 10%+입니다.
  • 갓잇은 로열티 5.5%이며 별도 정률 광고·판촉비가 없는 구조로 기재되어 있습니다.
  • 따라서 ‘업계 최저’라고 말할 수는 없지만, 글로벌·대형 외식 브랜드의 고율 구간보다 낮다는 설명은 가능합니다.
  • 최종 비교에서는 업태·평수·매출 기준·VAT·정액 비용·행사별 분담과 차액가맹금을 함께 확인합니다.
브랜드로열티광고·판촉비정률 합계
써브웨이총매출액의 8%4.5% (매주)12.5%
샤브올데이POS 순매출의 11.55%행사별 분담11.55%+α
명륜진사갈비월 POS매출액의 11.55%행사별 분담11.55%+α
KFC수입의 6%5% + 디지털 0.3%11.3%
버거킹총매출액의 6%4.5%10.5%+α
도미노피자상표사용료 6%4.5%10.5%+α
맥도날드서비스료 5%마케팅비 5% 이상10%+
파파이스월 총매출액의 5%광고기금 5%10%
미스터피자순매출액의 3%4%7%+α
카사데타코월 결제액 6.6%행사별 분담6.6%+α
노브랜드버거월 순매출액의 4.4%2.2%6.6%+α
갓잇 (GODEAT)총매출액의 5.5%없음 (본사 재원 집행)5.5%

※ +α는 금액이 특정되지 않은 추가 부담이 있다는 의미입니다.

CONVERSATION FLOW

응대는 반박이 아니라, 기준을 맞추는 순서입니다.

  1. 01
    인정

    점주의 문제 제기 중 사실인 부분을 먼저 인정합니다.

  2. 02
    기준 정렬

    업태, 매장 평수, 매출 기준과 비교 대상을 먼저 맞춥니다.

  3. 03
    구조 설명

    명목 금액이 아니라 전체 부담 항목과 변동 방식을 설명합니다.

  4. 04
    근거 제시

    정보공개서 원문과 계산 근거를 보여주고 추정값은 사용하지 않습니다.

  5. 05
    다음 행동

    추가 자료 제공, 공급가 비교 또는 실제 매출 시뮬레이션 일정을 합의합니다.

점주 불만 선택

불만 01

로열티 5.5%는 너무 높다

먼저 인정할 사실

타코 비교군에서는 명목 요율이 높은 편이라는 사실을 먼저 인정합니다. 다만 갓잇은 25평 홀 영업형 외식 브랜드이므로 타코 소형 매장뿐 아니라 유사 외식·글로벌 브랜드의 로열티와 정률 광고비를 합산해 함께 봅니다.

  1. 01

    갓잇은 별도 광고비를 가맹점에 정기 청구하지 않고 본사 재원으로 집행합니다.

  2. 02

    정기 부담 항목은 총매출 기준 로열티 1개로 설명할 수 있습니다.

  3. 03

    정률제는 매출이 감소하면 로열티 부담도 같은 비율로 감소합니다.

  4. 04

    첨부 비교표 기준 써브웨이 12.5%, KFC 11.3%, 버거킹·도미노피자 10.5%+α, 맥도날드 10%+ 등 외식 브랜드의 정률 합계보다 갓잇 5.5%가 낮습니다.

  5. 05

    명목 로열티가 낮거나 없는 브랜드도 광고비·물류비·물품 마진 등 다른 방식으로 비용을 수취할 수 있습니다.

권장 응대 문구

5.5%가 타코 브랜드 중 낮은 편은 아닙니다. 다만 갓잇은 25평 홀 영업형 외식 브랜드이므로 소형 타코 매장만이 아니라 외식 브랜드의 전체 부담 구조와 함께 비교해야 합니다. 첨부 비교표 기준 써브웨이 12.5%, KFC 11.3%, 버거킹·도미노피자 10.5% 이상, 맥도날드 10% 이상인 반면 갓잇은 별도 정률 광고비 없이 5.5%입니다. 또 매출이 어려운 달에는 로열티도 같이 줄어듭니다.

‘업계 최저 로열티’라고 표현하지 않습니다. 비교 시 기준 매출, 광고비 포함 여부와 VAT 기준을 함께 밝힙니다.

EVIDENCE DESK

필요할 때만 근거표를 펼쳐 확인합니다.

전 업종 외식 브랜드 로열티·광고비 비교45개 브랜드 전체

첨부 자료의 정률 합계 내림차순 표입니다. 합계는 로열티와 정률 광고·판촉비를 더한 값이며, +α는 행사별 분담·실비 또는 차액가맹금 등 금액이 특정되지 않은 추가 부담을 의미합니다. 원문 47건을 검토했으나 현재 표에는 45개 브랜드가 수록되어 있습니다.

전 업종 외식 브랜드 로열티·광고비 비교
브랜드로열티광고·판촉비합계차액가맹금비고
써브웨이총매출액의 8%4.5% (매주)12.5%없음 명시IPCI 구매
샤브올데이POS 순매출의 11.55%행사별 분담11.55%+α있음 (비공개)POS 월 3.85만
명륜진사갈비월 POS매출액의 11.55%행사별 분담11.55%+α있음고기 원가 공급형
KFC수입의 6%5% + 디지털 0.3%11.3%없음 명시2024 가맹 재개
버거킹총매출액의 6%4.5%10.5%+α있음 (비공개)예치가맹금 1.09억~
도미노피자상표사용료 6%4.5%10.5%+α있음 (비공개)광고비 중 가맹점 26%
맥도날드서비스료 5%마케팅비 5% 이상10%+없음 명시임대/전대료 별도
파파이스월 총매출액의 5%광고기금 5%10%기재 없음마스터 프랜차이즈
미스터피자순매출액의 3%4%7%+α있음 (비공개)광고 실집행 82% 점주 부담
★ 카사데타코월 결제액 6.6%행사별 분담6.6%+α있음 (비공개)타코 최고 요율
노브랜드버거월 순매출액의 4.4%2.2%6.6%+α있음 (비공개)월 정액 약 17만 별도
★ 갓잇 (GODEAT)총매출액의 5.5%없음 (본사 재원 집행)5.5%있음 — 낮음정기 부담 항목 1개
채선당월 매출액의 5.5%전국·지역 행사별 분담5.5%+α있음 (비공개)-
올떡POS 매출액의 5.5%협의 분담5.5%+α있음 (비공개)POS 월 2.2만
우쿠야소비자 총매출액의 5.5%협의 분담5.5%+α있음 (비공개)㈜지엔에스 계열
★ 타코갱POS 매출의 5.5%가맹점 간 균등부담5.5%+α해당없음 명시동일 요율+광고비
스노우폭스월 총매출액의 5%정기 수취 없음(실비)5%+α있음 (비공개)도시락·간편식
★ 더타코부스총매출액의 4.4%분담기준 별도4.4%+α있음 (비공개)전용상품 100% 시 2.2%
미카도스시월 총매출액의 4.4%분담기준 별도4.4%+α있음 (비공개)전량 공급 시 2.2%
고반식당월 결제액의 3.3%0.55%3.85%+α있음 (비공개)POS 월 3.3만
샐러디월 결제액의 3.3%별도 기준3.3%+α있음 (비공개)모바일쿠폰 6.05%
백소정월 매출액의 3.3%분담 별도3.3%+α있음 (비공개)모바일쿠폰 50% 분담
가장맛있는족발전체 매출액의 3.3%행사별 협의3.3%+α없음 명시SV등급별 차등
★ 타코볼볼매출의 3.3%행사별 분담3.3%+α개시 전 (자료 없음)신규 브랜드
★ 베어스타코월 매출액의 3% (VAT 별도)광고 분담비3%+α기재 없음-
엔제리너스월 순매출액의 3%해당없음 명시3%+α있음 (비공개)리스료 별도
이차돌월 매출액의 2.2%분담기준 별도2.2%+α있음 (비공개)물류 여신 차감
족발야시장총매출의 2.2%전국 50%, 배달 100% 점주2.2%+α있음 (비공개)POS 월 7.15만
★ 더맨타코월 결제액의 2.2%별도 기준2.2%+α없음 명시물류배송비 개별 청구
본죽앤비빔밥월매출×1.3% (상한제)전년 월평균×0.7%2% (상한제)있음 (비공개)-
쿠우쿠우월 매출액의 1.8%분담기준 별도1.8%+α있음 (비공개)상품권 50% 분담
마왕족발월 매출액의 1.5%광고계획별 분담1.5%+α확인 불가-
샤브20POS 1.1%(1억 미만)/2.2%(이상)광고 성격별 분담1.1~2.2%+α있음 (비공개)매출 구간별 차등
라라코스트매출액의 1%별도 기준1%+α있음 (비공개)상품권 8% 별도
한솥연 기본 110만+러닝전년 월평균×0.7%정액+0.7%있음 (비공개)도시락
포메인월 99만 (정액)전국광고 50:50월 99만+α있음-
동대문엽기떡볶이월 44만 (정액)-월 44만+α있음 (비공개)결제 수수료 별도
★ 타코박스월 44만 (정액)행사별 분담월 44만+α있음 (자체공장분 제외)-
육대장월 33만 (정액)행사별 분담월 33만+α없음 명시-
★ 코코스타코상표사용료 월 33만상품광고 시 50%월 33만+α해당없음 명시-
★ 도스타코스월 30만 (VAT 별도)실비 청구월 30만+α해당없음 명시-
코바코월 11만 (정액)-월 11만+α있음 (비공개)-
bbq치킨로열티 없음원재료 1마리당 300~400원0%있음 (주 수익원)광고비 물류대금 연동
파리바게뜨상표사용료 없음전국·지역 광고 안분0%+α있음 (비공개, 물품대금)판촉 70% 동의 시 시행
뚜레쥬르상표사용료 없음광고 5:5 분담0%+α있음 (비공개, "일정 마진")행사별 분담
멕시칸·타코 직접 비교군10개 브랜드 비교

첨부 자료에 수록된 10개 브랜드 기준입니다. 금액·요율·차액가맹금 기재 상태는 최신 정보공개서로 다시 확인해야 합니다.

멕시칸·타코 직접 비교군
브랜드로열티광고·판촉비차액가맹금창업비용평수정기항목
카사데타코월 결제액 6.6%행사별 분담있음(비공개)1.4억14평2개
갓잇 (GODEAT)총매출 5.5%없음있음-낮음2.2~2.3억25평1개
타코갱POS 매출 5.5%가맹점 간 균등부담해당없음 명시9,880만~1.0억18평3개
더타코부스총매출 4.4%분담기준 별도있음(비공개)1.3억15평3개
타코볼볼매출 3.3%행사별 분담개시 전 자료 없음7,110~7,410만10평2개
베어스타코월매출 3%광고 분담비기재 없음1.3억15평2개
더맨타코월 결제액 2.2%별도 기준없음 명시8,205~8,405만10평3개
타코박스월 44만(정액)행사별 분담있음7,985~8,285만10평2개
코코스타코월 33만(정액)상품광고 시 50%해당없음 명시9,375~9,675만15평2개
도스타코스월 30만(VAT 별도)실비 청구해당없음 명시1.5억20평2개
월매출별 로열티 시뮬레이션월매출 3개 구간

광고비·POS·물류비는 금액이 특정되지 않은 경우 제외한 보조 계산입니다. 로열티 외 추가 부담을 반드시 함께 확인합니다.

월매출별 로열티 시뮬레이션
브랜드월매출 1,500만월매출 3,000만월매출 5,000만로열티 외 추가 부담
갓잇82.5만165만275만없음
써브웨이(참고)187.5만375만625만없음(차액가맹금 없음)
KFC(참고)169.5만339만565만없음
카사데타코99만198만330만광고 행사별 분담
타코갱82.5만165만275만광고 균등부담
더타코부스66만132만220만광고 분담
타코볼볼49.5만99만165만광고 행사별 분담
베어스타코45만90만150만광고 분담비
더맨타코33만66만110만광고+물류배송비
타코박스44만(정액)44만(정액)44만(정액)광고 행사별 분담
코코스타코33만(정액)33만(정액)33만(정액)상품광고 50% 분담
도스타코스30만(정액)30만(정액)30만(정액)광고 실비
데이터 검토 필요
  • 원문은 정보공개서 원문 47건을 근거로 기재했으며, 실제 비교표에는 갓잇 포함 45개 브랜드가 수록되어 있습니다. 47건과 45개 브랜드의 차이는 원자료 대조 후 확정합니다.
  • 창업비용은 점포 임차보증금·권리금·철거비 등 점포 확보 비용이 제외된 자료입니다.
  • 경쟁사 광고비가 행사별 분담 또는 실비인 경우 임의 금액을 넣어 총부담을 계산하지 않습니다.
  • 가격·요율·계약 조건은 변경될 수 있으므로 외부 설명 전 최신 정보공개서와 계약서를 재확인합니다.
응대 시 금지 표현
  • ‘업계 최저 로열티’라고 표현하지 않습니다.
  • ‘차액가맹금이 없다’고 단정하지 않습니다.
  • ‘창업비용이 저렴하다’고 표현하지 않습니다.
  • 제공할 수 없는 공급가 공개를 먼저 약속하지 않습니다.
  • 기준 평수를 빼고 창업비용을 비교하거나 타사 비공개 금액을 추정하지 않습니다.